Pain à la tomate espagnol, simple et croustillant

Le pain à la tomate, ou *pan con tomate*, se prépare avec du pain grillé frotté d’ail et de tomate mûre, puis arrosé d’huile d’olive. Cette tapa espagnole doit rester croustillante sur les bords et s’imprégner de pulpe au centre. Assemblez-la juste avant de servir.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : environ 5 minutes

Prévoyez un grille-pain ou la grille du four, une planche et un couteau.

Ingrédients

• 8 tranches de pain de campagne
• 3 tomates bien mûres
• 1 gousse d’ail
• 4 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
• 2 pincées de sel

Étapes

1. Étape 1

   Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en deux. Pelez la gousse d’ail et partagez-la également en deux.

2. Étape 2

   Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou sous le gril du four, sur leurs deux faces. Retirez-les lorsqu’elles sont légèrement dorées et croustillantes en surface, tout en gardant un peu de souplesse au centre.

3. Étape 3

   Pendant que le pain est encore chaud, frottez légèrement une face de chaque tranche avec la face coupée de l’ail. Un ou deux passages suffisent pour le parfumer sans masquer la tomate.

4. Étape 4

   Frottez ensuite les demi-tomates sur la même face en pressant doucement. Laissez la pulpe pénétrer dans la mie et arrêtez-vous à la peau. Répartissez les tomates entre toutes les tranches.

5. Étape 5

   Versez une demi-cuillère à café d’huile d’olive sur chaque tranche, puis ajoutez le sel. Servez aussitôt : si le pain attend après avoir reçu la tomate, sa croûte perd rapidement son croustillant.