Sauces & accompagnements

Deux sauces espagnoles composent actuellement cette catégorie. La sauce brava mêle tomate, poivron, ail et pimentón avant d’être mixée pour accompagner les pommes de terre. La sauce biscayenne construit sa couleur et sa profondeur avec des oignons longuement fondus et de la pulpe de piment choricero.

Les deux recettes précisent la cuisson aromatique, la quantité de liquide et le mixage, sans confondre leurs profils. Vous y trouverez les repères permettant d’ajuster la consistance et le piquant tout en conservant le goût propre à chaque sauce.