La recette du moment
Chorizo al vino : la tapa mijotée au vin rouge
Préparez un chorizo al vino au vin rouge, à l’ail et au laurier, avec des rondelles dorées et un jus réduit qui nappe les morceaux.
Le menu de la rédaction
À cuisiner cette semaine
Riz & paellas · 3 min
Arroz del senyoret, le riz marin prêt à déguster
Préparez un arroz del senyoret au riz rond, fumet chaud, lotte, calamar et crevettes décortiquées, avec une cuisson sans remuer.
Tapas & entrées · 2 min
Pain à la tomate espagnol, simple et croustillant
Préparez un pain à la tomate espagnol avec du pain grillé, de l’ail, des tomates mûres et de l’huile d’olive, à servir aussitôt.
Tapas & entrées · 3 min
Calamares a la romana : calamars frits à l’espagnole
Préparez des calamares a la romana tendres et croustillants avec une pâte légère, une friture en petites fournées et du citron.
Plats espagnols · 2 min
Suquet de peix : la recette du ragoût catalan de poisson
Préparez un suquet de peix catalan à la daurade et à la lotte, avec pommes de terre, sofregit, fumet de poisson et picada aux amandes.
Les valeurs sûres
Recettes fiables du quotidien
Plats espagnols · 3 min
Bacalao al pil pil : la recette basque à la morue
Préparez le bacalao al pil pil avec de la morue dessalée, de l’ail, du piment et une émulsion naturelle liée à l’huile d’olive.
Tapas & entrées · 6 min
Sangria au vin rouge : la recette espagnole fruitée
Préparez une sangria au vin rouge avec orange, citron, pomme et cannelle, macérée au froid puis servie sans dilution excessive.
Riz & paellas · 3 min
Arroz a banda : le riz espagnol au fumet de poisson
Préparez un arroz a banda au riz bomba, fumet de poisson et crevettes, cuit sans remuer dans une grande poêle puis reposé cinq minutes.
Plats espagnols · 2 min
Pisto manchego, la recette espagnole aux légumes mijotés
Préparez un pisto manchego de tomates, courgette et poivrons, mijoté à feu doux jusqu’à devenir fondant sans rester aqueux.
Sauces & accompagnements · 3 min
Sauce romesco catalane aux ñoras et aux amandes
Préparez une sauce romesco catalane épaisse avec des ñoras, des tomates rôties, des amandes et du vinaigre de Xérès.
à partager
Le dessert
Crème catalane traditionnelle au citron et à la cannelle
Préparez une crème catalane au lait, au citron et à la cannelle, épaissie à la casserole puis caramélisée juste avant le service.
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Recettes, gestes et produits pour varier les repas sans perdre le fil.
Tortilla espagnole : la recette traditionnelle aux pommes de terre
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Salmorejo : la recette andalouse traditionnelle
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Patatas bravas : la recette espagnole croustillante
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Cocido madrileño : la recette traditionnelle en trois services
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Esqueixada de morue : la salade catalane fraîche
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Moules à l’escabèche : la recette espagnole marinée
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Caldo gallego : la soupe rustique de Galice
Soupes & mijotés
Poulpe à la galicienne : la recette du pulpo a la gallega
Tapas & entrées
Coca de recapte aux légumes rôtis et aux sardines
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