La recette du moment
Patatas a la riojana : le ragoût de pommes de terre au chorizo
Préparez des patatas a la riojana : pommes de terre cassées, chorizo à cuire et pimiento choricero dans un bouillon lié.
Le menu de la rédaction
À cuisiner cette semaine
Soupes & mijotés · 3 min
Caldo gallego : la soupe rustique de Galice
Préparez un caldo gallego aux haricots blancs, pommes de terre et grelos, mijoté avec une petite quantité de porc demi-sel.
Tapas & entrées · 3 min
Poulpe à la galicienne : la recette du pulpo a la gallega
Un poulpe à la galicienne tendre sur pommes de terre, assaisonné d’huile d’olive, de pimentón et de gros sel.
Plats espagnols · 2 min
Coca de recapte aux légumes rôtis et aux sardines
Une coca de recapte catalane à pâte fine, légumes rôtis et sardines fraîches, à servir chaude ou froide.
Soupes & mijotés · 3 min
Gazpacho andalou : la soupe froide aux légumes crus
Un gazpacho andalou aux tomates mûres, légumes crus, pain, huile d’olive et vinaigre, refroidi deux heures.
Les valeurs sûres
Recettes fiables du quotidien
Soupes & mijotés · 4 min
Sopa de ajo : la soupe castillane à l’ail et au pain
Une sopa de ajo castillane rustique au pain rassis, à l’ail, au paprika et aux œufs pochés.
Tapas & entrées · 3 min
Gambas al ajillo : les crevettes espagnoles à l’ail
Des gambas al ajillo juteuses, rapidement saisies dans l’huile d’olive avec ail blond et piment.
Soupes & mijotés · 4 min
Fabada asturienne : le ragoût traditionnel des Asturies
Une fabada asturienne traditionnelle aux gros haricots blancs, chorizo, morcilla et porc, mijotée à feu doux.
Sauces & accompagnements · 2 min
Sauce brava maison pour les patatas bravas
Une sauce brava maison à la tomate, au poivron et au pimentón, lisse et relevée pour les patatas bravas.
Soupes & mijotés · 3 min
Olla gitana : le ragoût végétal de Murcie
Un ragoût murcien végétal aux pois chiches, haricots blancs, courge, poire, picada et menthe.
à partager
Le dessert
Tortas de aceite : les biscuits andalous fins et croustillants
Des tortas de aceite andalouses très fines et croustillantes, parfumées à l’huile d’olive, à l’anis et au sésame.
Explorer les cuisines d’Espagne
Recettes, gestes et produits pour varier les repas sans perdre le fil.
Churros maison : la recette espagnole croustillante
Desserts espagnols
Paella mixte au poulet et aux fruits de mer
Riz & paellas
Ensaladilla rusa : la salade russe espagnole servie en tapas
Tapas & entrées
Cocido montañés : le ragoût cantabre aux haricots blancs
Soupes & mijotés
Sauce biscayenne : une sauce basque au piment choricero
Sauces & accompagnements