Thème culinaire · page 1/1
Plats espagnols
Les plats espagnols publiés ici parcourent plusieurs régions et techniques. Les patatas a la riojana mijotent avec chorizo et pimiento choricero. La merluza a la gallega cuit le merlu avec les pommes de terre avant de recevoir une ajada à l’ail et au paprika.
Le cocido madrileño organise pois chiches, viandes, légumes et bouillon en trois services. La coca de recapte suit une autre logique : une pâte fine porte des légumes rôtis et des sardines. Les articles détaillent les préparations successives et les signes de cuisson propres à chaque plat.
Plats espagnols · 4 min
Merluza a la gallega : la recette galicienne du merlu aux pommes de terre
Un merlu à la galicienne tendre, servi sur des pommes de terre et nappé d’une ajada à l’ail et au paprika.
Plats espagnols · 2 min
Coca de recapte aux légumes rôtis et aux sardines
Une coca de recapte catalane à pâte fine, légumes rôtis et sardines fraîches, à servir chaude ou froide.
Plats espagnols · 10 min
Cocido madrileño : la recette traditionnelle en trois services
Préparez un cocido madrileño traditionnel aux pois chiches, légumes et viandes, servi en trois vuelcos avec sa soupe.
Plats espagnols · 2 min
Patatas a la riojana : le ragoût de pommes de terre au chorizo
Préparez des patatas a la riojana : pommes de terre cassées, chorizo à cuire et pimiento choricero dans un bouillon lié.
Plats espagnols · 5 min
Tortilla espagnole : la recette traditionnelle aux pommes de terre
Préparez une tortilla espagnole épaisse et moelleuse, avec des pommes de terre confites, de l’oignon et des repères précis pour la retourner.
Plats espagnols · 2 min
Pisto manchego, la recette espagnole aux légumes mijotés
Préparez un pisto manchego de tomates, courgette et poivrons, mijoté à feu doux jusqu’à devenir fondant sans rester aqueux.
Plats espagnols · 3 min
Bacalao al pil pil : la recette basque à la morue
Préparez le bacalao al pil pil avec de la morue dessalée, de l’ail, du piment et une émulsion naturelle liée à l’huile d’olive.
Plats espagnols · 2 min
Suquet de peix : la recette du ragoût catalan de poisson
Préparez un suquet de peix catalan à la daurade et à la lotte, avec pommes de terre, sofregit, fumet de poisson et picada aux amandes.
Plats espagnols · 4 min
Pastel de carne murciano : la tourte individuelle au couvercle spiralé
Préparez quatre pastels de carne murcianos au bœuf, chorizo et œuf dur, avec une base brisée et un couvercle feuilleté en spirale.