Tapas & entrées

Cette sélection réunit cinq tapas et entrées espagnoles aux préparations distinctes. Le poulpe à la galicienne associe poulpe tendre, pommes de terre, huile d’olive et pimentón. L’esqueixada travaille la morue dessalée avec tomate, poivron et olives, tandis que les moules à l’escabèche reposent dans une marinade au vinaigre et aux épices.

L’ensaladilla rusa demande une cuisson séparée des légumes avant leur assemblage avec le thon et la mayonnaise. Les gambas al ajillo, au contraire, cuisent très rapidement dans l’huile parfumée à l’ail et au piment. Chaque recette précise les quantités, les températures et les temps de repos ou de cuisson utiles.