Signature éditoriale
La rédaction Recette Espagnole
Une rédaction consacrée aux recettes, aux produits et aux traditions culinaires d’Espagne.
Soupes & mijotés · 4 min
Fabada asturienne : le ragoût traditionnel des Asturies
Une fabada asturienne traditionnelle aux gros haricots blancs, chorizo, morcilla et porc, mijotée à feu doux.
Tapas & entrées · 3 min
Gambas al ajillo : les crevettes espagnoles à l’ail
Des gambas al ajillo juteuses, rapidement saisies dans l’huile d’olive avec ail blond et piment.
Soupes & mijotés · 4 min
Sopa de ajo : la soupe castillane à l’ail et au pain
Une sopa de ajo castillane rustique au pain rassis, à l’ail, au paprika et aux œufs pochés.
Soupes & mijotés · 3 min
Gazpacho andalou : la soupe froide aux légumes crus
Un gazpacho andalou aux tomates mûres, légumes crus, pain, huile d’olive et vinaigre, refroidi deux heures.
Plats espagnols · 2 min
Coca de recapte aux légumes rôtis et aux sardines
Une coca de recapte catalane à pâte fine, légumes rôtis et sardines fraîches, à servir chaude ou froide.
Tapas & entrées · 3 min
Poulpe à la galicienne : la recette du pulpo a la gallega
Un poulpe à la galicienne tendre sur pommes de terre, assaisonné d’huile d’olive, de pimentón et de gros sel.
Soupes & mijotés · 3 min
Caldo gallego : la soupe rustique de Galice
Préparez un caldo gallego aux haricots blancs, pommes de terre et grelos, mijoté avec une petite quantité de porc demi-sel.
Tapas & entrées · 3 min
Moules à l’escabèche : la recette espagnole marinée
Préparez des moules à l’escabèche : moules fraîches, marinade au vinaigre, pimentón et repos au froid pour des tapas espagnoles.
Tapas & entrées · 2 min
Esqueixada de morue : la salade catalane fraîche
Préparez une esqueixada de morue catalane avec tomate, poivrons, oignon, olives noires et huile d’olive, sans cuisson.