Signature éditoriale
La rédaction Recette Espagnole
Une rédaction consacrée aux recettes, aux produits et aux traditions culinaires d’Espagne.
Plats espagnols · 10 min
Cocido madrileño : la recette traditionnelle en trois services
Préparez un cocido madrileño traditionnel aux pois chiches, légumes et viandes, servi en trois vuelcos avec sa soupe.
Plats espagnols · 2 min
Patatas a la riojana : le ragoût de pommes de terre au chorizo
Préparez des patatas a la riojana : pommes de terre cassées, chorizo à cuire et pimiento choricero dans un bouillon lié.
Tapas & entrées · 3 min
Patatas bravas : la recette espagnole croustillante
Préparez des patatas bravas croustillantes avec une sauce rouge relevée à la tomate, au paprika et au vinaigre de Xérès.
Tapas & entrées · 3 min
Salmorejo : la recette andalouse traditionnelle
Préparez un salmorejo cordouan épais et frais, émulsionné avec du pain et de l’huile d’olive, puis garni d’œuf dur et de jambon serrano.
Plats espagnols · 5 min
Tortilla espagnole : la recette traditionnelle aux pommes de terre
Préparez une tortilla espagnole épaisse et moelleuse, avec des pommes de terre confites, de l’oignon et des repères précis pour la retourner.
Sauces & accompagnements · 3 min
Sauce romesco catalane aux ñoras et aux amandes
Préparez une sauce romesco catalane épaisse avec des ñoras, des tomates rôties, des amandes et du vinaigre de Xérès.
Plats espagnols · 2 min
Pisto manchego, la recette espagnole aux légumes mijotés
Préparez un pisto manchego de tomates, courgette et poivrons, mijoté à feu doux jusqu’à devenir fondant sans rester aqueux.
Desserts espagnols · 4 min
Crème catalane traditionnelle au citron et à la cannelle
Préparez une crème catalane au lait, au citron et à la cannelle, épaissie à la casserole puis caramélisée juste avant le service.
Riz & paellas · 3 min
Arroz a banda : le riz espagnol au fumet de poisson
Préparez un arroz a banda au riz bomba, fumet de poisson et crevettes, cuit sans remuer dans une grande poêle puis reposé cinq minutes.