Signature éditoriale
La rédaction Recette Espagnole
Une rédaction consacrée aux recettes, aux produits et aux traditions culinaires d’Espagne.
Tapas & entrées · 6 min
Sangria au vin rouge : la recette espagnole fruitée
Préparez une sangria au vin rouge avec orange, citron, pomme et cannelle, macérée au froid puis servie sans dilution excessive.
Plats espagnols · 3 min
Bacalao al pil pil : la recette basque à la morue
Préparez le bacalao al pil pil avec de la morue dessalée, de l’ail, du piment et une émulsion naturelle liée à l’huile d’olive.
Plats espagnols · 2 min
Suquet de peix : la recette du ragoût catalan de poisson
Préparez un suquet de peix catalan à la daurade et à la lotte, avec pommes de terre, sofregit, fumet de poisson et picada aux amandes.
Tapas & entrées · 3 min
Calamares a la romana : calamars frits à l’espagnole
Préparez des calamares a la romana tendres et croustillants avec une pâte légère, une friture en petites fournées et du citron.
Tapas & entrées · 2 min
Pain à la tomate espagnol, simple et croustillant
Préparez un pain à la tomate espagnol avec du pain grillé, de l’ail, des tomates mûres et de l’huile d’olive, à servir aussitôt.
Riz & paellas · 3 min
Arroz del senyoret, le riz marin prêt à déguster
Préparez un arroz del senyoret au riz rond, fumet chaud, lotte, calamar et crevettes décortiquées, avec une cuisson sans remuer.
Soupes & mijotés · 3 min
Escudella i carn d olla, le pot-au-feu catalan en deux services
Préparez une escudella i carn d olla catalane avec bouillon, viandes, pois chiches, pilota, légumes et vermicelles, servie en deux temps.
Tapas & entrées · 4 min
Croquetas de jamón : la recette espagnole au cœur crémeux
Préparez des croquetas de jamón au jambon serrano, avec béchamel crémeuse, panure croustillante, repos au froid et friture en fournées.
Plats espagnols · 4 min
Pastel de carne murciano : la tourte individuelle au couvercle spiralé
Préparez quatre pastels de carne murcianos au bœuf, chorizo et œuf dur, avec une base brisée et un couvercle feuilleté en spirale.